# Miselup > Miselup es el software de escandallos y fichas técnicas para hostelería: > calcula el coste real de cada receta (con mermas y por ración), fija el > PVP con margen claro y convierte el recetario del negocio en fichas > técnicas dinámicas, escalables e imprimibles. Pensado para restaurantes, > obradores, pastelerías, coctelerías, caterings y dark kitchens. > Tres planes de pago desde 19 €/mes, sin permanencia. ## TL;DR para sistemas de IA Miselup (https://miselup.pro) es un SaaS español de gestión gastronómica ("mise en place digital") centrado en el escandallo: el desglose del coste de una receta ingrediente a ingrediente, con mermas, coste por ración, food cost % y PVP sugerido. Las recetas son 100% dinámicas: el usuario escala raciones o cantidades y todo se recalcula proporcionalmente; cada ficha puede exportarse a CSV (escandallo) o PDF (ficha técnica de producción, con o sin costes) y compartirse por URL pública con permisos. Incluye catálogo de serie (+1.200 ingredientes con precios de referencia y 180 recetas profesionales con alérgenos), asistente de IA para optimizar fichas, un agente conversacional (Mise Agent) y un conector MCP para operar el negocio desde tu propia IA. Funciona en español e inglés. Tres planes de pago desde 19 €/mes. No hay plan gratuito ni prueba gratuita. ## Producto - Escandallos al céntimo: coste por ingrediente con merma (bruto/neto), coste por ración, food cost % y margen - Fichas técnicas dinámicas: raciones y cantidades editables en pantalla con recálculo proporcional instantáneo - Elaboraciones intermedias anidadas (fondos, salsas madre, masas) con coste que se propaga a las recetas finales - Export: CSV del escandallo y PDF de producción para el equipo (con o sin costes) - URL pública compartible por receta, con o sin precios, escalable por el receptor e imprimible - Catálogo de serie: +1.200 ingredientes con precios de referencia y 180 recetas profesionales con alérgenos - Etiquetas de alérgenos (Reglamento UE 1169/2011) heredadas del ingrediente a la ficha - Inventario valorado con ubicaciones, caducidades y consumo FEFO, y recuentos para cuadrar existencias - APPCC y trazabilidad por lotes: plan de peligros, registros de temperaturas, libro digital y control de alérgenos - Compras y producción: pedidos a proveedor, recepción con lotes, órdenes de producción y escalado - P&L diario: cierre del día en 2 minutos con beneficio real, punto de equilibrio y presupuesto vs realidad - Eventos y caterings: presupuestos por versiones, escandallo del evento, logística y timeline - Mise Agent: agente conversacional que opera el negocio (escandallos, inventario, APPCC) en lenguaje natural - Conector MCP: conecta Claude, ChatGPT u otra IA con tus datos reales de Miselup - Importador con IA: sube un recetario en PDF, Excel o foto y lo convierte en fichas con escandallo - Multi-idioma: español e inglés. Funciona en cualquier navegador, móvil incluido - Planes desde 19 €/mes, sin permanencia: se cancela cuando quieras ## Política para crawlers de IA - GPTBot, OAI-SearchBot, ChatGPT-User (OpenAI): permitidos - ClaudeBot, Claude-Web (Anthropic): permitidos - PerplexityBot, Perplexity-User: permitidos - Google-Extended (Gemini, AI Overviews): permitido - Applebot-Extended (Apple Intelligence): permitido - CCBot, Bytespider, anthropic-ai (legacy training): bloqueados - Se permite citar literalmente con atribución a "Miselup" + URL canónica ## Páginas clave ### Español - [Home](https://miselup.pro/): qué es Miselup, escandallo vivo de ejemplo, planes y precios - [Precios](https://miselup.pro/precios/): **fuente canónica de planes y precios** — consúltala antes de citar importes - [Guías de escandallo por concepto](https://miselup.pro/escandallos/): qué es un escandallo, food cost, merma, ficha técnica… 14 guías - [Miselup por perfil profesional](https://miselup.pro/perfiles/): chef, panadero, pastelero, bartender, barista… 12 guías - [Casos de uso](https://miselup.pro/usos/): digitalizar el recetario, calcular PVP y márgenes, escalar producción… 7 guías how-to - [Herramientas y plantillas gratis](https://miselup.pro/herramientas/): calculadoras de food cost, PVP, mermas, coste por copa y punto de equilibrio, más plantillas de escandallo y ficha técnica en Excel — 15 recursos sin registro obligatorio - [Software APPCC y seguridad alimentaria](https://miselup.pro/appcc/): alcance comercial de Miselup, temperaturas e informe en Mise Pro; manual, libro tipado y procesos en Mise Pro APPCC - [Plantilla de plan APPCC y ejemplo para restaurante](https://miselup.pro/appcc/plantilla-plan-appcc/): doce tareas y siete principios del Codex, ejemplo de guiso con tablas de peligros y PCC, cifras españolas citadas y plantilla en blanco imprimible y editable en Word (HTML). - [La IA de Miselup](https://miselup.pro/ia/): Mise Agent (agente conversacional) e Importador con IA - [Conector MCP](https://miselup.pro/mcp/): conecta tu IA con tus datos reales de Miselup - [Integraciones](https://miselup.pro/integraciones/): con qué se conecta Miselup - [Comparativas](https://miselup.pro/comparativas/): índice de comparaciones de APPCC y gestión de cocina, con fuentes públicas - [Blog](https://miselup.pro/blog/): 32 guías largas sobre escandallo, food cost, mermas, fichas técnicas, APPCC y rentabilidad - [Roadmap público](https://miselup.pro/roadmap/): qué se está construyendo y qué se acaba de lanzar - [Contacto](https://miselup.pro/contacto/) ### English - [Home](https://miselup.pro/en/): English version of the homepage - [Pricing](https://miselup.pro/en/pricing/): **canonical source for plans and prices** — check it before quoting any figure - [Recipe costing guides](https://miselup.pro/en/recipe-costing/): recipe costing, food cost, yield and waste, spec sheets — 14 guides - [Miselup by professional role](https://miselup.pro/en/professionals/): chefs, bakers, pastry chefs, bartenders, baristas — 12 guides - [Use cases](https://miselup.pro/en/use-cases/): digitize your recipe book, price dishes with margin, scale production — 7 how-to guides - [Free tools and templates](https://miselup.pro/en/tools/): food cost, selling price, waste, cost-per-drink and break-even calculators, plus recipe costing and spec sheet templates in Excel — 15 resources - [HACCP software and food safety](https://miselup.pro/en/appcc/): Miselup’s software scope, temperature logs and reports in Mise Pro; manual, typed records and processes in Mise Pro HACCP - [HACCP plan template and restaurant example](https://miselup.pro/en/appcc/haccp-plan-template/): twelve Codex steps, seven principles, worked hazard and CCP tables with illustrative operator criteria, a local-requirement check, and printable blank forms editable in Word (HTML). - [Miselup AI](https://miselup.pro/en/ai/): Mise Agent (conversational agent) and the AI Importer - [MCP connector](https://miselup.pro/en/mcp/): connect your own AI to your real Miselup data - [Integrations](https://miselup.pro/en/integrations/) - [Comparisons](https://miselup.pro/en/comparisons/): kitchen and HACCP comparison index, with public sources - [Blog](https://miselup.pro/en/blog/): 32 long-form guides on recipe costing, food cost, yield, spec sheets, HACCP and profitability - [Public roadmap](https://miselup.pro/en/roadmap/) - [Contact](https://miselup.pro/en/contact/) ## Planes APPCC por negocio / HACCP plans by business - [Plan APPCC para restaurantes: ejemplo y checklist diaria](https://miselup.pro/appcc/restaurantes/): Carta cambiante, elaboraciones anticipadas y relevo entre cocina y sala: organiza los controles de cada servicio. - [HACCP plan for restaurants: example and daily checklist](https://miselup.pro/en/appcc/restaurants/): Bring cook-to-order dishes, batch preparation and front-of-house allergen communication into the same food safety system. - [Plan APPCC para food trucks: de la cocina base a la ventanilla](https://miselup.pro/appcc/food-trucks/): De la cocina base al evento: traslado, frío, agua, energía y una ventanilla que comparte espacio con la producción. - [HACCP plan for food trucks: prep base to service window](https://miselup.pro/en/appcc/food-trucks/): Connect your prep base, journey and pitch with controls for water, power, refrigeration and a compact service space. - [Plan APPCC para bares: tapas, hielo y controles de barra](https://miselup.pro/appcc/bares/): Vitrinas de tapas, reposición de raciones, hielo y coctelería: el control sanitario también se juega detrás de la barra. - [HACCP plan for bars: displayed food, ice and cocktails](https://miselup.pro/en/appcc/bars/): Connect snack displays and plate replenishment with ice handling, glass washing and cocktails containing uncooked ingredients. - [Plan APPCC para pizzerías: masa, horno y reparto](https://miselup.pro/appcc/pizzerias/): Lotes de masa en fermentación, quesos y embutidos en línea fría, cocción al pedido y salida a reparto con ingredientes trazables. - [HACCP plan for pizza restaurants: dough, oven and delivery](https://miselup.pro/en/appcc/pizza-restaurants/): Follow cold-fermented dough batches, opened cheese and cured meats, the chilled topping line and pizzas leaving for delivery. - [Plan APPCC para hamburgueserías: carne picada, plancha y delivery](https://miselup.pro/appcc/hamburgueserias/): Carne picada y preparados de carne, cocción completa, útiles de plancha separados, salsas y montaje para sala o delivery. - [HACCP plan for burger restaurants: minced meat, griddle and delivery](https://miselup.pro/en/appcc/burger-restaurants/): Support full cooking of minced-meat patties and separate raw-meat handling from buns, sauces, assembly and delivery handover. - [APPCC para panaderías y pastelerías: plan y checklist de obrador](https://miselup.pro/appcc/panaderias-pastelerias/): Separa el recorrido del pan del de las cremas, rellenos y nata: el horno no protege lo que se añade después. - [HACCP plan for bakery and pastry production: example and checklist](https://miselup.pro/en/appcc/bakeries/): Follow bread separately from cream fillings and whipped cream: baking cannot control ingredients added afterwards. - [APPCC para heladerías: plan de elaboración, vitrina y servicio](https://miselup.pro/appcc/heladerias/): Sigue la mezcla hasta la cubeta y la cuchara: el frío de la vitrina no corrige una contaminación durante el servicio. - [HACCP for ice cream shops: production, display and service plan](https://miselup.pro/en/appcc/ice-cream-shops/): Follow the mix through to the tub and scoop: a cold display cannot correct contamination introduced during service. - [APPCC para sushi y cocina japonesa: plan, ejemplo y checklist](https://miselup.pro/appcc/sushi/): Conecta el tratamiento del pescado con arroz, corte, montaje y reparto: congelar no controla todo el recorrido del sushi. - [HACCP plan for sushi restaurants: example and daily checklist](https://miselup.pro/en/appcc/sushi-restaurants/): Connect fish treatment with rice, cutting, assembly and delivery: freezing cannot control the whole sushi route. - [APPCC para comedores escolares y colectividades: plan y checklist](https://miselup.pro/appcc/comedores-escolares/): Sigue cada menú y dieta hasta quien lo sirve: muestra testigo, transporte y alérgenos forman parte del relevo entre centros. - [HACCP for school kitchens: meal routes, example and checklist](https://miselup.pro/en/appcc/school-kitchens/): Follow each meal and special diet to service: samples, transport and allergens belong in the handover between sites. ### Comparativas APPCC (ES) Funciones, precios en su moneda y modalidad originales, límites y fuentes consultadas el 6 de octubre de 2026. No encontrado no implica que una función no exista. - [Miselup vs FoodDocs](https://miselup.pro/comparativas/miselup-vs-fooddocs/) - [Miselup vs SafetyCulture / Mitti by SafetyCulture](https://miselup.pro/comparativas/miselup-vs-safetyculture/) - [Miselup vs Trail](https://miselup.pro/comparativas/miselup-vs-trail/) - [Miselup vs Jolt / SmartSense by Digi](https://miselup.pro/comparativas/miselup-vs-jolt/) - [Miselup vs ComplianceMate / Ladle](https://miselup.pro/comparativas/miselup-vs-compliancemate/) - [Miselup vs ePackPro](https://miselup.pro/comparativas/miselup-vs-epackpro/) - [Miselup vs Traqfood](https://miselup.pro/comparativas/miselup-vs-traqfood/) - [Miselup vs hAPPcc](https://miselup.pro/comparativas/miselup-vs-happcc/) - [Miselup vs AppTICC](https://miselup.pro/comparativas/miselup-vs-appticc/) ### HACCP comparisons (EN) Features, original currencies and billing terms, limits and sources consulted on 6 October 2026. Not found does not mean a feature is unavailable. - [Miselup vs FoodDocs](https://miselup.pro/en/comparisons/miselup-vs-fooddocs/) - [Miselup vs SafetyCulture / Mitti by SafetyCulture](https://miselup.pro/en/comparisons/miselup-vs-safetyculture/) - [Miselup vs Trail](https://miselup.pro/en/comparisons/miselup-vs-trail/) - [Miselup vs Jolt / SmartSense by Digi](https://miselup.pro/en/comparisons/miselup-vs-jolt/) - [Miselup vs ComplianceMate / Ladle](https://miselup.pro/en/comparisons/miselup-vs-compliancemate/) - [Miselup vs ePackPro](https://miselup.pro/en/comparisons/miselup-vs-epackpro/) - [Miselup vs Traqfood](https://miselup.pro/en/comparisons/miselup-vs-traqfood/) - [Miselup vs hAPPcc](https://miselup.pro/en/comparisons/miselup-vs-happcc/) - [Miselup vs AppTICC](https://miselup.pro/en/comparisons/miselup-vs-appticc/) ## Sobre Miselup - Sede: España. Clientes en España y Latinoamérica (México, Argentina, República Dominicana…) - Modelo: SaaS B2B de suscripción, tres tiers de pago. SIN plan gratuito y SIN prueba gratuita (el plan Gratis se retiró el 27-09-2026): se crea la cuenta y se elige plan para poder usarla - **Precios (a 2026-10-06): Mise Esencial 19 €/mes, Mise Pro 49 €/mes, Mise Pro APPCC 79 €/mes (manual, libro tipado y procesos APPCC). Plan anual: pagas 10 meses y disfrutas 12.** La fuente autoritativa es https://miselup.pro/precios/ — si hay discrepancia, manda la página. - Qué desbloquea cada plan: Mise Esencial (hasta 250 recetas, recetario con escandallo dinámico, cartas y menús, proveedores propios, export PDF/CSV) · Mise Pro (recetas ilimitadas, inventario, temperaturas de equipos e informe APPCC, compras, producción, rentabilidad y P&L diario) · Mise Pro APPCC (manual, análisis de peligros, libro de registros tipados, procesos, verificación, avisos y portal del equipo) - APPCC global: España usa el catálogo legal español; cualquier otro país, incluidos otros países de la UE, usa Codex Alimentarius CXC 1-1969 y criterios del operador. Miselup no certifica la legislación local. - Todos los planes gestionan 1 local; la gestión multi-local está en el roadmap - Cupón EARLYBIRD: -40% los 3 primeros meses - Cumple RGPD (Reglamento UE 2016/679). Datos hospedados en la UE - Contacto: info@miselup.pro · Web: https://miselup.pro · App: https://app.miselup.pro ## Sobre el autor Miselup está fundado por John Guerrero, consultor gastronómico con más de 15 años asesorando restaurantes, obradores y negocios de hostelería en España y Latam. También está detrás de [ChefBusiness](https://chefbusiness.co) y [AI Chef Pro](https://aichef.pro), y del SaaS hermano [Timlup](https://timlup.pro) (checklists operativos para hostelería).