Quais pré-requisitos posso registar?
Os planos de apoio com formulário são:
- Limpeza e desinfeção: produto utilizado obrigatório, dose, tempo de contacto em minutos e verificação de ausência de ocorrências.
- Controlo de pragas: avistamento obrigatório, iscas revisadas e iscas com atividade. É documental, com relatório da empresa.
- Formação de pessoal: horas e aprovação na avaliação, com certificado obrigatório.
- Alergénios: matriz verificada obrigatória e quantidade de dietas.
- Água: cloro livre obrigatório em mg/L, pH, turbidez em UNF e análise organoléptica.
- Receção: veja receção e lotes.
Avaliação de fornecedores, manutenção de instalações e gestão de resíduos ainda não têm formulário.
Novos registos desses pré-requisitos exigem Mise Pro APPCC. Mise Pro permite temperaturas. Consultar e imprimir o histórico não depende da subscrição.
De onde vêm os controlos e suas frequências?
A ativação com a suite cria os pontos. Na Espanha, o modelo parte destas frequências:
| Controlo | Frequência inicial do modelo espanhol |
|---|---|
| Limpeza/desinfeção | Diária |
| Pragas | Trimestral |
| Formação | Anual |
| Alergénios | Semestral |
| Água | Semanal |
| Receção | Por entrada |
São padrões do modelo, não prazos legais. Fora da Espanha, em CODEX, a frequência depende da declaração do operador. Até ser definida, não gera lacunas e impede assinar o plano.
Proprietário ou administrador altera por «Frequência»: frequência, dias, janela, tolerância e motivo. Vale a partir de hoje, mantendo no documento a regra anterior. Manual assinado só permite aumentar a vigilância; para reduzi-la, crie edição nova.
Pendências aparecem em «Controlos de hoje» e podem compor avisos por e-mail.
Como registo limpeza, água ou alergénios?
- Abra «APPCC» → «Registos».
- No ponto correspondente, clique em «Registar».
- Preencha os campos, observando os obrigatórios.
- Acrescente observações opcionais.
- Havendo desvio, documente ação corretiva: o que foi feito com o produto e quem decidiu.
- Clique em «Guardar registo».
O servidor calcula o resultado pelo critério vigente. Os controlos com captura habilitada à equipa também podem ser registados pelo portal.
Como registo relatório de pragas ou certificado de formação?
São registos documentais: usam a data do documento e não são salvos sem ficheiro.
- Clique em «Registar» no controlo.
- Preencha os campos.
- Em «Documento (relatório, certificado ou boletim)», anexe PDF, JPG, PNG, WebP ou HEIC, até 8 MB.
- Informe «Data do documento», que não pode ser futura.
- Para documento com mais de 30 dias, explique a inclusão tardia em 15 a 2.000 caracteres. São preservadas data original, data de inclusão e explicação.
- Use «Guardar registo».
Esses registos são feitos somente pelo painel. O portal informa que o documento deve ser anexado pela gestão.
Porque é que aparece sem critério?
O ponto não tem regra para avaliar os dados. O registo pode ser preservado, mas não comprova conformidade. Proprietário ou administrador define a regra em «Definir critérios».
Em pragas, não avistar é o resultado conforme; avistar é ocorrência e gera desvio. Veja pontos e critérios.
O que é verificação?
Vigilância é acompanhar a rotina. Verificação é verificar periodicamente se o sistema funciona. Há quatro tipos:
- Verificação de um PCC do plano.
- Verificação da sonda frente a padrão ou referência.
- Revisão mensal do sistema: registos, corretivas e adequação do plano.
- Teste de rastreabilidade de lote, para trás e para a frente.
Como configuro a verificação?
Declare no rascunho, antes de assinar, como proprietário ou administrador, no Mise Pro APPCC. Para plano assinado, crie nova edição; a verificação existente é copiada para revisão no rascunho.
Em «APPCC» → «Registos», no bloco de revisão, abra «Verificação e validação do plano» → «Adicionar procedimento de verificação»:
- Escolha tipo de verificação e nome do controlo.
- Descreva o procedimento, o âmbito, os critérios de aceitação e o respetivo fundamento.
- Para controlo, escolha o PCC. Para sonda, use tolerância de catálogo com referência quando aplicável; sem ela, declare tolerância própria em °C.
- Declare frequência: semanal, quinzenal, mensal, trimestral, semestral ou anual. Não há periodicidade legal automática.
- Informe responsável, cargo e fundamento do critério do operador.
- Acrescente evidência de validação, se existir.
- Clique em «Guardar declaração no rascunho».
O ponto é criado com frequência e critério. Respostas sim/não aceitam sim; sonda aceita desvio absoluto até a tolerância. A declaração é assinada com a edição.
Como registo uma verificação?
Use «Registar» no ponto de controlo. Cada tipo tem campos próprios. A revisão do sistema pede o período e o âmbito, três respostas sim/não e evidências/conclusões.
Para sonda, identifique instrumento, referência e método; informe leitura e valor de referência. A Miselup calcula o desvio absoluto. Resposta não ou desvio acima da tolerância exige ação corretiva documentada.
Como aparece no manual e no relatório?
- Manual, secção 6 de validação e verificação: procedimento, método, frequência, responsável/cargo, fonte, autoria/data da declaração e evidência de validação, ou indicação de que ela não consta.
- Resultados do período: separados do manual selado, com data observada e registada, autor, resultado, critério, valores, corretiva e anulações.
Veja consultar, imprimir e corrigir o livro.
Limites conhecidos
A Miselup não valida nem certifica o plano ou a verificação. Guarda e imprime declarações e registos do estabelecimento. Revisar registos não valida automaticamente o sistema inteiro, e a operação em Portugal exige a avaliação das regras aplicáveis ao estabelecimento.