A Miselup reúne fichas técnicas, margens, compras, inventário, produção e resultados num só lugar. Acrescente o controlo alimentar e a IA disponíveis no seu plano e acompanhe o negócio no telemóvel.
A partir de 19 €/mês por estabelecimento Sem fidelidade: cancele quando quiser Fichas técnicas de custos e margens numa tarde
Ficha técnica · dinâmica
Bao de barriga suína glaceada
Altere uma quantidade e tudo é recalculado proporcionalmente — assim funciona a Miselup.
Custo por porção constante: 1,13 €
18,06 €O Miselup não é um SaaS com um chat colado. Expõe seu negócio inteiro ao seu assistente de IA pelo protocolo MCP: perguntas, análise e gestão dos seus dados a partir do Claude, ChatGPT, Manus, Gemini e todo o ecossistema — disponível hoje.
Pergunte: food cost, o resultado de gestão de ontem, o stock — respostas com SEUS dados reais.
Ordene: crie e edite receitas, preparações, técnicas, utensílios e ingredientes por chat (e fornecedores, a partir do Mise Essential), com arquivamento seguro.
Seguro por design: isolamento em nível de linha no servidor; cada conta vê só o seu negócio.
Quais ingredientes concentram mais custo na minha ementa?
Seu top 3 concentra um terço do custo, e o polvo aparece em 4 preparações. Revisamos junto com a perda de preparação?
Sim — e me diga como foi o dia de ontem.
Sua ficha técnica fecha, mas o negócio perde dinheiro.
Feche o dia em 2 minutos e verifique o lucro real e o ponto de equilíbrio, sem depender do contador. Recurso completo no Mise Pro.
Um tour pelo Miselup: do catálogo e das fichas técnicas de custos ao controlo de APPCC e à rastreabilidade. Toque em qualquer captura para ampliá-la e lê-la.
Seu negócio, de relance
O painel com sua atividade, custos e alertas numa só ecrã.
Catálogo de ingredientes
+1.200 ingredientes com custo, unidades e alergénios.
Ficha de ingrediente
Preço por unidade, alergénios, conversões e fornecedor.
Preparações intermédias
Sub-receitas aninhadas que se recalculam sozinhas ao mudar um custo.
Preparações finais
Pratos, bebidas, sobremesas ou bandejas: tudo o que vende, pronto para montar a ficha técnica de custos.
Ficha técnica de custos ao centavo
Custo, perda de preparação e margem da preparação final em tempo real.
Exporte para PDF profissional
Ficha técnica de preparação e ficha técnica de custos prontas para imprimir ou enviar.
Técnicas
Sua biblioteca de técnicas, com fotos e passos.
Utensílios e equipamentos
O inventário de utensílios e equipamentos do seu espaço de produção.
Os controlos no portal
Controlos configurados, estado das tomadas e acesso ao formulário. Os registos documentais que exigem anexo fazem-se a partir da gestão.
Medição e ação corretiva
Registo de temperatura interna do produto e ação corretiva quando há desvio; captura disponível no Mise Pro APPCC.
Controle custos e operação no seu espaço de produção: cozinha, bar, pastelaria, unidade de produção ou cozinha móvel. A Miselup adapta-se a diferentes negócios de restauração e produção alimentar.
E também hamburguerias, dark kitchens, hotéis, gastrobares, food trucks e qualquer produção artesanal que queira calcular suas receitas até o centavo.
Catering Aranda · Produção
Cada ficha vira o guia da produção diária: sem custos à vista, com as porções certas e a apresentação registada em vídeo.
Ficha de produção sem custos
Dê à equipa acesso às quantidades, às etapas e às fotografias de que precisa. Os valores de gestão ficam fora do portal da equipa.
Ajuste automático às porções do dia
Informe quantas porções precisa e a ficha recalcula os ingredientes para evitar desperdício.
Vídeo e foto da apresentação
Associe uma fotografia ou um vídeo à preparação final. A referência permanece na ficha para ajudar a equipa a manter a apresentação.
Quando os preços ficam em folhas dispersas e as fichas dependem da memória de alguém, perde-se a visão do negócio. Ligue custos e margens às compras, ao stock e ao resultado diário, conforme o plano.
Folha de cálculo quebrada
Entre fórmulas alteradas e preços desatualizados, rever a ementa ocupa horas. Trabalhe com fichas ligadas aos preços de compra.
Receitas só na cabeça
Só o chef conhece as quantidades; se ele sair, leva consigo o conhecimento das receitas do negócio.
Food cost sem visibilidade
Não espere pelo fecho do mês para perceber quanto custa o que vende. Consulte os custos e confronte-os com os movimentos reais do negócio.
Ficha técnica de custos atualizada
Altere um ingrediente ou uma porção e o custo é recalculado de imediato em toda a ficha.
Receitas padronizadas
Cada preparação final tem uma ficha técnica completa. A equipa pode consultá-la na cozinha ou no escritório, com os acessos adequados.
Margem em tempo real
Verifique o food cost e a margem de cada preparação enquanto trabalha, com tempo para corrigir.
Sem depender do contador nem do Holded. Todas as noites, em 2 minutos, veja quanto ganhou ou perdeu e qual é seu ponto de equilíbrio. Uma ficha técnica saudável, sozinha, não garante a sobrevivência do negócio.
Fecho em 2 minutos
Registe as vendas e as despesas do dia no telemóvel. Acompanhe o resultado sem manter fórmulas numa folha de cálculo.
Lucro de imediato
Veja se hoje houve lucro ou prejuízo, sem esperar o fim do mês ou a análise do contador.
Ponto de equilíbrio diário
Saiba quanto precisa faturar hoje para não perder dinheiro, numa visão rápida.
Fecho de hoje
HojeDa ficha técnica de custos ao controlo de todo o negócio, com o resultado do dia e sem papelada nem esquecimentos.
No Mise Pro, acompanhe o resultado diário e o ponto de equilíbrio a partir das vendas e despesas registadas. Consulte-os no telemóvel; esta visão de gestão não substitui a contabilidade.
Chega de preencher folhas de cálculo à mão. Da foto do caderno à ficha completa com custos e alergénios: suas receitas e fichas técnicas de custos prontas numa tarde.
Documente quantidades, fotografias e vídeos em cada preparação. Se a composição da equipa mudar, o conhecimento permanece no negócio.
Da ficha técnica ao resultado diário, com inventário e controlo alimentar conforme o plano. Consulte a informação num só lugar, também no telemóvel.
Altere qualquer quantidade, porção ou preço e o custo é recalculado de imediato. “Só tenho 5 g de coentro” deixa de ser um problema.
Feche o dia e verifique o lucro real e o ponto de equilíbrio sem depender do contador ou complicar a rotina. Orçamento versus realizado e matriz dia × categoria de imediato. No Mise Pro.
No Mise Pro, consulte o valor do stock, as localizações e as contagens. Identifique os lotes que atingem primeiro a validade para organizar o consumo segundo o critério FEFO.
Registe temperaturas no telemóvel e documente a ação corretiva quando existir um desvio. O Mise Pro inclui temperaturas, lotes e rastreabilidade; o Mise Pro APPCC acrescenta o conjunto completo de registos. As etiquetas usam a lista europeia de 14 alergénios, sujeita à revisão dos dados declarados.
No Mise Pro, organize as compras e registe a receção para atualizar o stock. Planeie a produção e a mise en place com os consumos de ingredientes associados.
Monte ementas, menus e buffets com o custo e a margem de cada preparação. Compare os valores antes de decidir o que incluir na oferta.
Fotografe seu caderno, envie um PDF ou CSV, ou cole o texto: a IA monta a ficha técnica completa com custos e alergénios em minutos.
O cálculo de alergénios depende dos ingredientes e preparações declarados. Antes de apresentar a informação na ementa, verifique as fichas dos fornecedores e os riscos de contaminação cruzada.
Partilhe qualquer receita pelo WhatsApp com um link, com ou sem custos. PDF de produção para a cozinha ou com margens para a gestão.
Sem instalações nem formação. Funciona em qualquer telemóvel, tablet ou computador.
Importe com IA de uma foto, PDF, CSV ou texto, ou selecione ingredientes do catálogo integrado; a ficha técnica é montada automaticamente.
Altere porções, quantidades ou preços e acompanhe o recálculo do food cost, com indicadores de margem e preço de venda sugerido.
Monte ementas e menus com margens claras. No Mise Pro, conecte compras, stock e produção e feche o dia com seu resultado de gestão.
Pesquise bases profissionais na Biblioteca Miselup, incorpore cópias próprias e adapte ingredientes. Conecte suas fichas à gestão do seu negócio.
Ver como funciona →Gere ou melhore fotos do que vende com o nosso motor de imagem. 100 créditos por imagem, original conservada e lotes de fichas sem foto.
Ver como funciona →Fichas técnicas de preparação e de custos conectadas à gestão do seu negócio: variantes, vínculos e fotos IA. Compras, stock e resultado de gestão conforme o plano.
Ver como funciona →Espanha · custos da produção artesanal
Exemplo resolvido · editável
Valores ilustrativos de 30-10-2026; não são preços de mercado. A venda é expressa antes de impostos.
A moeda local corresponde ao exercício, não à cobrança da subscrição. Os preços e rendimentos são informados com dados medidos do negócio.
| Ingrediente | Quantidade útil | Preço de compra / unidade | Rendimento % |
|---|---|---|---|
| Farinhakg | |||
| Óleokg | |||
| Outros ingredienteslote | |||
| Sacosun |
São necessárias quantidades e preços finitos não negativos, rendimento maior que 0 e até 100, porções inteiras positivas e venda maior que 0.
Custo do lote11,80 €
Custo por porção0,30 €
Food cost teórico8.43 %
Fórmula: quantidade útil × preço de compra ÷ (rendimento / 100). O total é dividido entre porções efetivas; o custo por porção é dividido pela venda antes de impostos para o food cost. Não inclui pessoal, energia, logística nem custos fixos. Não é lucro líquido nem COGS/CMV do período.
A perda de preparação e o rendimento explicam o custo útil. A margem de matéria-prima não é lucro líquido: ainda faltam pessoal, energia e outros gastos do negócio.
Na Espanha, o rascunho Pro APPCC parte de catálogo espanhol e é revisado e assinado pelo negócio; o Miselup não certifica o cumprimento. A informação sobre alergénios precisa de dados corretos e controlo da contaminação cruzada.
O Mise Essential (19 €/mês por estabelecimento) organiza receitas, custos e margens. O Mise Pro (49 €) acrescenta compras, stock, produção, resultado diário e controlo de temperaturas com ações corretivas e relatório. O Mise Pro APPCC (79 €) acrescenta manual, livro de registos, processos e verificação APPCC.
No plano anual, o utilizador paga 10 meses e usa 12.
Precisa de ajuda para começar? Implementação: pagamento único, separado da subscrição. Conheça a implementação
Fichas técnicas de custos, margens e fornecedores sob controlo.
≈16€ / mês 2 meses grátis
Equipa e acessos
Somente o proprietário
Equipa por URL + PIN: Ilimitado · controlos conforme o plano
A equipa consulta fichas e ajusta porções no telemóvel. O Mise Pro acrescenta o controlo de temperaturas de câmaras e frigoríficos; o Mise Pro APPCC acrescenta os registos da suite APPCC. O acesso por PIN não exige conta, não mostra preços e não ocupa uma licença de gestão.
Compras, stock e lucro diário.
≈41€ / mês 2 meses grátis
Equipa e acessos
Proprietário + 2 com acesso de edição
Inicie sessão com o seu e-mail e palavra-passe. Decide quais áreas cada pessoa pode ver: cozinha, stock, compras, vendas, eventos ou finanças. A área APPCC exige Mise Pro APPCC.
Equipa por URL + PIN: Ilimitado · controlos conforme o plano
A equipa consulta fichas e ajusta porções no telemóvel. O Mise Pro acrescenta o controlo de temperaturas de câmaras e frigoríficos; o Mise Pro APPCC acrescenta os registos da suite APPCC. O acesso por PIN não exige conta, não mostra preços e não ocupa uma licença de gestão.
O sistema APPCC completo — plano, manual, PCC, livro de registos e verificação — está no Mise Pro APPCC.
Tudo do Mise Pro, mais a plataforma APPCC completa.
≈66€ / mês 2 meses grátis
Equipa e acessos
Proprietário + 5 com acesso de edição
Inicie sessão com o seu e-mail e palavra-passe. Decide quais áreas cada pessoa pode ver: cozinha, stock, compras, vendas, eventos ou finanças. A área APPCC exige Mise Pro APPCC.
Equipa por URL + PIN: Ilimitado · controlos conforme o plano
A equipa consulta fichas e ajusta porções no telemóvel. O Mise Pro acrescenta o controlo de temperaturas de câmaras e frigoríficos; o Mise Pro APPCC acrescenta os registos da suite APPCC. O acesso por PIN não exige conta, não mostra preços e não ocupa uma licença de gestão.
Preços apresentados sem IVA. Espanha: +21 % de IVA. Nos demais países, o imposto aplicável é calculado e exibido no checkout.
A equipa da Miselup importa e verifica os dados do negócio e explica como trabalhar com a conta. Este serviço tem um pagamento único, separado da subscrição.
Chefs, confeiteiras, bartenders, baristas e chocolateiros que trocaram o Excel e o caderno pela Miselup.
Carlos Mendoza
Proprietário · Restaurante La Mesa
“Antes, cada mudança na receita era uma confusão. Com a Miselup, se aumento a quantidade de filé-mignon em 20 g, vejo o custo real de imediato. É incrível: parei de perder margem sem perceber. Agora, calcular os custos é rápido e seguro, sem calculadora.”
Diego Valdés
Chefe de Cocktailaria · Bar Nébula
“Minha equipa vê a ficha de produção sem ver quanto custa cada garrafa. Assim, os cocktails são preparados com as medidas certas. Antes, as quantidades ficavam acima ou abaixo do necessário. Agora a receita está clara, e os números ficam comigo.”
Isabel Vega
Chocolateira · Bombones Amargo
“Para um pedido grande de 300 caixas, insiro a receita-base de 10 bombons e a Miselup ajusta tudo: gramas, tempo e custo. Sem cálculos intermináveis. Da pequena produção ao grande pedido, a escala fica precisa e não escapa nem um grama de cacau.”
Carlos Mendoza
Proprietário · Restaurante La Mesa
“Antes, cada mudança na receita era uma confusão. Com a Miselup, se aumento a quantidade de filé-mignon em 20 g, vejo o custo real de imediato. É incrível: parei de perder margem sem perceber. Agora, calcular os custos é rápido e seguro, sem calculadora.”
Diego Valdés
Chefe de Cocktailaria · Bar Nébula
“Minha equipa vê a ficha de produção sem ver quanto custa cada garrafa. Assim, os cocktails são preparados com as medidas certas. Antes, as quantidades ficavam acima ou abaixo do necessário. Agora a receita está clara, e os números ficam comigo.”
Isabel Vega
Chocolateira · Bombones Amargo
“Para um pedido grande de 300 caixas, insiro a receita-base de 10 bombons e a Miselup ajusta tudo: gramas, tempo e custo. Sem cálculos intermináveis. Da pequena produção ao grande pedido, a escala fica precisa e não escapa nem um grama de cacau.”
Carlos Mendoza
Proprietário · Restaurante La Mesa
“Antes, cada mudança na receita era uma confusão. Com a Miselup, se aumento a quantidade de filé-mignon em 20 g, vejo o custo real de imediato. É incrível: parei de perder margem sem perceber. Agora, calcular os custos é rápido e seguro, sem calculadora.”
Diego Valdés
Chefe de Cocktailaria · Bar Nébula
“Minha equipa vê a ficha de produção sem ver quanto custa cada garrafa. Assim, os cocktails são preparados com as medidas certas. Antes, as quantidades ficavam acima ou abaixo do necessário. Agora a receita está clara, e os números ficam comigo.”
Isabel Vega
Chocolateira · Bombones Amargo
“Para um pedido grande de 300 caixas, insiro a receita-base de 10 bombons e a Miselup ajusta tudo: gramas, tempo e custo. Sem cálculos intermináveis. Da pequena produção ao grande pedido, a escala fica precisa e não escapa nem um grama de cacau.”
Lucía Ramírez
Confeiteira · Obrador Dulce Masa
“Sempre anoto as receitas no meu caderno de testes. Tiro uma foto com a Miselup e a IA transforma aquela página numa ficha técnica com ingredientes e pesos exatos. É mágico: economizo horas passando os dados a limpo, sem erros.”
Ana Solís
Diretora de Catering · Eventos Sol y Sombra
“Em cada menu de casamento, vejo de imediato se a proposta está no verde ou no vermelho. O indicador de margem mostra se passei do custo antes de enviar o orçamento. Negocio com dados, sem adivinhar. E durmo tranquila com cada evento fechado.”
Lucía Ramírez
Confeiteira · Obrador Dulce Masa
“Sempre anoto as receitas no meu caderno de testes. Tiro uma foto com a Miselup e a IA transforma aquela página numa ficha técnica com ingredientes e pesos exatos. É mágico: economizo horas passando os dados a limpo, sem erros.”
Ana Solís
Diretora de Catering · Eventos Sol y Sombra
“Em cada menu de casamento, vejo de imediato se a proposta está no verde ou no vermelho. O indicador de margem mostra se passei do custo antes de enviar o orçamento. Negocio com dados, sem adivinhar. E durmo tranquila com cada evento fechado.”
Lucía Ramírez
Confeiteira · Obrador Dulce Masa
“Sempre anoto as receitas no meu caderno de testes. Tiro uma foto com a Miselup e a IA transforma aquela página numa ficha técnica com ingredientes e pesos exatos. É mágico: economizo horas passando os dados a limpo, sem erros.”
Ana Solís
Diretora de Catering · Eventos Sol y Sombra
“Em cada menu de casamento, vejo de imediato se a proposta está no verde ou no vermelho. O indicador de margem mostra se passei do custo antes de enviar o orçamento. Negocio com dados, sem adivinhar. E durmo tranquila com cada evento fechado.”
Lucía Ramírez
Confeiteira · Obrador Dulce Masa
“Sempre anoto as receitas no meu caderno de testes. Tiro uma foto com a Miselup e a IA transforma aquela página numa ficha técnica com ingredientes e pesos exatos. É mágico: economizo horas passando os dados a limpo, sem erros.”
Ana Solís
Diretora de Catering · Eventos Sol y Sombra
“Em cada menu de casamento, vejo de imediato se a proposta está no verde ou no vermelho. O indicador de margem mostra se passei do custo antes de enviar o orçamento. Negocio com dados, sem adivinhar. E durmo tranquila com cada evento fechado.”
Calcule o food cost, a perda de preparação e o PVP do que vende sem montar fórmulas. Enviamos de imediato.
1 ficheiro .xlsx · 3 folhas de cálculo · 11 KB
As dúvidas de quem chega à Miselup.
Controle os custos e as margens desde o primeiro dia e faça a gestão do negócio com dados reais. Desde 19 €/mês + IVA; o Mise Pro acrescenta compras, stock e resultado de gestão diário.