Fichas técnicas de preparação que sua equipa pode usar
Reúne insumos, quantidades, elaboração, rendimento, alergénios declarados e apresentação numa ficha. O Miselup conecta esse acervo de receitas à ficha técnica de custos e permite duplicar variantes e partilhar instruções sem mostrar valores a quem não precisa deles.
- Duplicar seis tipos de ficha
- Partilhar receitas com permissões de Cozinha e Finanças
- 214 intermédias e 68 finais de série · ES/EN
A ficha para cozinhar; a ficha técnica de custos para calcular
A ficha técnica de preparação descreve o que preparar, com quais quantidades, como elaborar e como apresentar. A ficha técnica de custos calcula o custo a partir da composição, preços e perdas de preparação. Trabalham juntas, mas respondem a perguntas distintas: a equipa precisa reproduzir a preparação; a gestão precisa revisar a margem.
Esta página foca em organizar e transmitir receitas. Para a fórmula do custo por porção, o food cost e os exemplos por negócio, use o hub de fichas técnicas de custos. Para começar no papel, o blog mantém o guia e o modelo de ficha técnica de preparação.
Duplique uma base e desenvolva sua variante
Abra uma ficha própria e clique em «Duplicar». É criada uma cópia própria e abre-se a edição. Pode duplicar insumos, preparações intermédias, finais, consumíveis, técnicas e utensílios. Um bechamel pode ser o ponto de partida de um bechamel com tinta, com quantidades e instruções revisadas.
A composição da receita é copiada, mas os ingredientes, as técnicas e as fichas associadas continuam a ser referências. Não são duplicadas todas as dependências, nem são copiadas fotografias, stock ou histórico. Cada nova receita própria conta para o limite: até 250 preparações intermédias e finais no Mise Essential; sem limite no Mise Pro e no Mise Pro APPCC.
Partilhe a receita e controle os valores
O proprietário e os administradores podem partilhar receitas. No Mise Pro e Mise Pro APPCC, um gestor com área Cozinha também pode criar um link público. Se não tiver Finanças, a URL nasce e permanece sem valores: não basta obter essa área depois para converter esse link.
O link é público para quem o tiver; não o apresente como convite privado. Revise as opções antes de copiá-lo e revogue-o quando deixar de ser necessário. Para a equipa habitual, o portal por URL + PIN oferece consulta sem preços e sem consumir vaga de gestão.
Receitas de série para começar a partir de uma base
O catálogo atual reúne 214 preparações intermédias e 68 finais, além de mais de 1.200 insumos. Em outubro foram adicionadas 90 receitas, sobretudo bases e molhos da Espanha e dos Estados Unidos, e reconstruídas 38 composições. É o catálogo de série disponível hoje.
Consulte a Biblioteca Miselup e clique em «Incorporar às minhas receitas» para obter uma cópia completa. Reutiliza por padrão as sub-receitas já incorporadas, reconhecidas por origem e nunca por nome. Apenas as receitas novas consomem cota. Revise insumos, rendimento e alergénios com os produtos que usa.
Espanhol, inglês e fotos como apoio ao serviço
O produto e as receitas de série dispõem de conteúdo ES/EN. Mudar o idioma da interface não traduz automaticamente o texto livre que o negócio escreve nas receitas. Prepare os nomes e as instruções próprios que sua equipa precisa.
Adicione uma foto própria, gere uma a partir da ficha ou melhore uma fotografia existente. As imagens de IA custam 100 créditos por resultado salvo e conservam a original. Use-as como apoio visual; valide a composição e os alergénios a partir dos insumos, não da imagem.
Das receitas à gestão conforme seu plano
O Mise Essential inclui ficha, ficha técnica de custos, variantes, links, PDF/CSV e portal de consulta. O Mise Pro adiciona compras, inventário, produção, lotes e resultado de gestão, além de dois utilizadores de gestão. O Mise Pro APPCC adiciona a suite sanitária e cinco utilizadores de gestão.
A ficha de receita e o manual APPCC são documentos distintos. O manual e o livro conservam o que foi assinado e registado; editar uma receita não reescreve essa história. O software organiza os dados e os controlos, sem certificar por si só a segurança alimentar.
| Necessidade | Função | Limite a lembrar |
|---|---|---|
| Criar uma variante | Duplicar e editar a cópia | Referências partilhadas; sem fotos nem histórico |
| Transmitir instruções | URL pública ou portal PIN | Sem Finanças, nova URL sempre sem valores |
| Preparar o passe | Ficha, quantidades e apresentação | Verifique rendimentos e alergénios |
| Revisar rentabilidade | Ficha técnica de custos e preços próprios | Custos e operação conforme plano e permissões |
Guias para continuar
Perguntas frequentes
Planos, permissões e limites da função.