A Miselup reúne fichas técnicas de custos, margens, compras, estoque, produção, resultado gerencial diário e APPCC em um só lugar, conforme seu plano. Com IA e pelo celular.
A partir de 19 €/mês por estabelecimento Sem fidelidade: cancele quando quiser Fichas técnicas de custos e margens em uma tarde
Ficha técnica · dinâmica
Bao de barriga suína glaceada
Altere uma quantidade e tudo é recalculado proporcionalmente — assim funciona a Miselup.
Custo por porção constante: 1,13 €
18,06 €O Miselup não é um SaaS com um chat colado. Expõe seu negócio inteiro ao seu assistente de IA pelo protocolo MCP: perguntas, análise e gestão dos seus dados a partir do Claude, ChatGPT, Manus, Gemini e todo o ecossistema — disponível hoje.
Pergunte: food cost, o resultado gerencial de ontem, o estoque — respostas com SEUS dados reais.
Ordene: crie e edite receitas, preparações, técnicas, utensílios e ingredientes por chat (e fornecedores, a partir do Mise Essential), com arquivamento seguro.
Seguro por design: isolamento em nível de linha no servidor; cada conta vê só o seu negócio.
Quais ingredientes concentram mais custo no meu cardápio?
Seu top 3 concentra um terço do custo, e o polvo aparece em 4 preparações. Revisamos junto com a perda de preparo?
Sim — e me diga como foi o dia de ontem.
Sua ficha técnica fecha, mas o negócio perde dinheiro.
Feche o dia em 2 minutos e confira o lucro real e o ponto de equilíbrio, sem depender do contador. Recurso completo no Mise Pro.
Um tour pelo Miselup: do catálogo e das fichas técnicas de custos ao controle de APPCC e à rastreabilidade. Toque em qualquer captura para ampliá-la e lê-la.
Seu negócio, de relance
O painel com sua atividade, custos e alertas em uma só tela.
Catálogo de ingredientes
+1.200 ingredientes com custo, unidades e alergênicos.
Ficha de ingrediente
Preço por unidade, alergênicos, conversões e fornecedor.
Preparações intermediárias
Sub-receitas aninhadas que se recalculam sozinhas ao mudar um custo.
Preparações finais
Pratos, bebidas, sobremesas ou bandejas: tudo o que você vende, pronto para montar a ficha técnica de custos.
Ficha técnica de custos ao centavo
Custo, perda de preparo e margem da preparação final em tempo real.
Exporte para PDF profissional
Ficha técnica de preparo e ficha técnica de custos prontas para imprimir ou enviar.
Técnicas
Sua biblioteca de técnicas, com fotos e passos.
Utensílios e equipamentos
O inventário de utensílios e equipamentos do seu espaço de produção.
Os controles no portal
Controles configurados, estado das tomadas e acesso ao formulário. Os registros documentais que exigem anexo fazem-se a partir da gestão.
Medição e ação corretiva
Registro de temperatura interna do produto e ação corretiva quando há desvio; captura disponível no Mise Pro APPCC.
A Miselup se adapta a qualquer negócio gastronômico com seu espaço de produção — cozinha, bar, produção artesanal, cozinha móvel… — que queira deixar de perder dinheiro a cada serviço.
E também hamburguerias, dark kitchens, hotéis, gastrobares, food trucks e qualquer produção artesanal que queira calcular suas receitas até o centavo.
Catering Aranda · Produção
Cada ficha vira o guia da produção diária: sem custos à vista, com as porções certas e a apresentação registrada em vídeo.
Ficha de produção sem custos
A equipe vê apenas o necessário: quantidades, etapas e fotos, sem os números do negócio.
Ajuste automático às porções do dia
Informe quantas porções precisa e a ficha recalcula os ingredientes para evitar desperdício.
Vídeo e foto da apresentação
Envie um vídeo ou uma foto da preparação final e mantenha a referência na ficha para padronizar a apresentação da equipe.
Planilhas quebradas, receitas na cabeça do chef e custos sem controle. A Miselup conecta as fichas e margens às compras, ao estoque e ao resultado diário, conforme seu plano.
Planilha quebrada
As fórmulas deixam de funcionar, os preços ficam desatualizados e cada mudança de cardápio consome horas.
Receitas só na cabeça
Só o chef conhece as quantidades; se ele sair, leva consigo o conhecimento das receitas do negócio.
Food cost sem visibilidade
Você compra sem saber o custo real do que vende até fechar o mês — e às vezes nem assim.
Ficha técnica de custos atualizada
Altere um ingrediente ou uma porção e o custo é recalculado na hora em toda a ficha.
Receitas padronizadas
Cada preparação final tem sua ficha técnica completa, acessível a toda a equipe, na cozinha e no escritório.
Margem em tempo real
Confira o food cost e a margem de cada preparação enquanto trabalha, com tempo para corrigir.
Sem depender do contador nem do Holded. Todas as noites, em 2 minutos, veja quanto ganhou ou perdeu e qual é seu ponto de equilíbrio. Uma ficha técnica saudável, sozinha, não garante a sobrevivência do negócio.
Fechamento em 2 minutos
Registre as vendas e despesas do dia pelo celular, sem fórmulas nem planilhas.
Lucro na hora
Veja se hoje houve lucro ou prejuízo, sem esperar o fim do mês ou a análise do contador.
Ponto de equilíbrio diário
Saiba quanto precisa faturar hoje para não perder dinheiro, em uma visão rápida.
Fechamento de hoje
HojeDa ficha técnica de custos ao controle de todo o negócio, com o resultado do dia e sem papelada nem esquecimentos.
O resultado gerencial diário mostra o lucro real do dia e o ponto de equilíbrio em minutos. Sem depender do contador nem do Holded, pelo celular. Recurso completo no Mise Pro.
Chega de preencher planilhas à mão. Da foto do caderno à ficha completa com custos e alergênicos: suas receitas e fichas técnicas de custos prontas em uma tarde.
Cada preparação fica documentada com foto, vídeo e quantidades. Mesmo com mudanças na equipe, o conhecimento permanece no seu negócio.
Da ficha técnica ao resultado diário, passando pelo estoque e pelo APPCC, tudo em um só lugar e pelo celular.
Altere qualquer quantidade, porção ou preço e o custo é recalculado na hora. “Só tenho 5 g de coentro” deixa de ser um problema.
Feche o dia e confira o lucro real e o ponto de equilíbrio sem depender do contador ou complicar a rotina. Orçamento versus realizado e matriz dia × categoria na hora. No Mise Pro.
Estoque valorizado, locais de armazenamento e contagens. Consuma primeiro o que vence antes com a lógica FEFO e controle sua despensa. No Mise Pro.
Registre temperaturas pelo celular: o indicador sinaliza o desvio e a ação corretiva fica documentada. Rastreabilidade inversa, lote automático e etiquetas com os 14 alergênicos da lista europeia. Temperaturas e lotes no Mise Pro; plataforma APPCC completa no Mise Pro APPCC.
Faça pedidos aos fornecedores e atualize o estoque automaticamente no recebimento. Planeje a produção e a mise en place com baixa dos ingredientes. No Mise Pro.
Monte cardápios, menus e buffets com o custo e a margem de cada item. Decida o que vender sabendo quanto ganha.
Fotografe seu caderno, envie um PDF ou CSV, ou cole o texto: a IA monta a ficha técnica completa com custos e alergênicos em minutos.
Os alergênicos são calculados a partir dos ingredientes e preparações que você declara. Confira as fichas dos fornecedores e o risco de contato cruzado antes de usar a informação no cardápio.
Compartilhe qualquer receita pelo WhatsApp com um link, com ou sem custos. PDF de produção para a cozinha ou com margens para a gestão.
Sem instalações nem treinamento. Funciona em qualquer celular, tablet ou computador.
Importe com IA de uma foto, PDF, CSV ou texto, ou selecione ingredientes do catálogo integrado; a ficha técnica é montada automaticamente.
Altere porções, quantidades ou preços e acompanhe o recálculo do food cost, com indicadores de margem e preço de venda sugerido.
Monte cardápios e menus com margens claras. No Mise Pro, conecte compras, estoque e produção e feche o dia com seu resultado gerencial.
Busque bases profissionais na Biblioteca Miselup, incorpore cópias próprias e adapte ingredientes. Conecte suas fichas à gestão do seu negócio.
Ver como funciona →Gere ou melhore fotos do que você vende com o nosso motor de imagem. 100 créditos por imagem, original conservada e lotes de fichas sem foto.
Ver como funciona →Fichas técnicas de preparo e de custos conectadas à gestão do seu negócio: variantes, vínculos e fotos IA. Compras, estoque e resultado gerencial conforme o plano.
Ver como funciona →Espanha · custos da produção artesanal
Exemplo resolvido · editável
Valores ilustrativos de 30-10-2026; não são preços de mercado. A venda é expressa antes de impostos.
A moeda local corresponde ao exercício, não à cobrança da assinatura. Os preços e rendimentos são informados com dados medidos do negócio.
| Ingrediente | Quantidade útil | Preço de compra / unidade | Rendimento % |
|---|---|---|---|
| Farinhakg | |||
| Óleokg | |||
| Outros ingredienteslote | |||
| Sacosun |
São necessárias quantidades e preços finitos não negativos, rendimento maior que 0 e até 100, porções inteiras positivas e venda maior que 0.
Custo do lote11,80 €
Custo por porção0,30 €
Food cost teórico8.43 %
Fórmula: quantidade útil × preço de compra ÷ (rendimento / 100). O total é dividido entre porções efetivas; o custo por porção é dividido pela venda antes de impostos para o food cost. Não inclui pessoal, energia, logística nem custos fixos. Não é lucro líquido nem COGS/CMV do período.
A perda de preparo e o rendimento explicam o custo útil. A margem de matéria-prima não é lucro líquido: ainda faltam pessoal, energia e outros gastos do negócio.
Na Espanha, o rascunho Pro APPCC parte de catálogo espanhol e é revisado e assinado pelo negócio; o Miselup não certifica o cumprimento. A informação sobre alergênicos precisa de dados corretos e controle do contato cruzado.
O Mise Essential (19 €/mês por estabelecimento) organiza receitas, custos e margens. O Mise Pro (49 €) acrescenta compras, estoque, produção, resultado diário e controle de temperaturas com ações corretivas e relatório. O Mise Pro APPCC (79 €) acrescenta manual, livro de registros, processos e verificação APPCC.
Os valores em reais são aproximados e correspondem ao preço de tabela, sem o desconto Early Bird e sem IVA. A cobrança é em euros + IVA; o banco ou cartão pode aplicar seu próprio câmbio e IOF. A conversão não inclui esses custos.
No plano anual, você paga 10 meses e usa 12.
Precisa de ajuda para começar? Implantação: pagamento único, separado da assinatura. Conheça a implantação
Fichas técnicas de custos, margens e fornecedores sob controle.
≈16€ / mês 2 meses grátis
Equipe e acessos
Somente o proprietário
Equipe por URL + PIN: Ilimitado · controles conforme o plano
Sua equipe consulta fichas e ajusta porções pelo celular. O Mise Pro acrescenta o controle de temperaturas de câmaras e refrigeradores; o Mise Pro APPCC acrescenta os registros da plataforma APPCC. Sem conta, sem ver preços e sem ocupar uma vaga.
Compras, estoque e lucro diário.
≈41€ / mês 2 meses grátis
Equipe e acessos
Proprietário + 2 com acesso de edição
Acesse com seu e-mail e senha. Você decide quais áreas cada pessoa pode ver: cozinha, estoque, compras, vendas, eventos ou finanças. A área APPCC exige Mise Pro APPCC.
Equipe por URL + PIN: Ilimitado · controles conforme o plano
Sua equipe consulta fichas e ajusta porções pelo celular. O Mise Pro acrescenta o controle de temperaturas de câmaras e refrigeradores; o Mise Pro APPCC acrescenta os registros da plataforma APPCC. Sem conta, sem ver preços e sem ocupar uma vaga.
O sistema APPCC completo — plano, manual, PCC, livro de registros e verificação — está no Mise Pro APPCC.
Tudo do Mise Pro, mais a plataforma APPCC completa.
≈66€ / mês 2 meses grátis
Equipe e acessos
Proprietário + 5 com acesso de edição
Acesse com seu e-mail e senha. Você decide quais áreas cada pessoa pode ver: cozinha, estoque, compras, vendas, eventos ou finanças. A área APPCC exige Mise Pro APPCC.
Equipe por URL + PIN: Ilimitado · controles conforme o plano
Sua equipe consulta fichas e ajusta porções pelo celular. O Mise Pro acrescenta o controle de temperaturas de câmaras e refrigeradores; o Mise Pro APPCC acrescenta os registros da plataforma APPCC. Sem conta, sem ver preços e sem ocupar uma vaga.
Preços sem IVA. Espanha: +21 % de IVA. Nos demais países, o imposto aplicável é calculado e exibido no checkout.
A equipe da Miselup importa e confere seus dados e ensina a trabalhar com sua conta. Serviço com pagamento único, separado da assinatura.
Chefs, confeiteiras, bartenders, baristas e chocolateiros que trocaram o Excel e o caderno pela Miselup.
Carlos Mendoza
Proprietário · Restaurante La Mesa
“Antes, cada mudança na receita era uma confusão. Com a Miselup, se aumento a quantidade de filé-mignon em 20 g, vejo o custo real na hora. É incrível: parei de perder margem sem perceber. Agora, calcular os custos é rápido e seguro, sem calculadora.”
Diego Valdés
Chefe de Coquetelaria · Bar Nébula
“Minha equipe vê a ficha de produção sem ver quanto custa cada garrafa. Assim, os coquetéis são preparados com as medidas certas. Antes, as quantidades ficavam acima ou abaixo do necessário. Agora a receita está clara, e os números ficam comigo.”
Isabel Vega
Chocolateira · Bombones Amargo
“Para um pedido grande de 300 caixas, insiro a receita-base de 10 bombons e a Miselup ajusta tudo: gramas, tempo e custo. Sem cálculos intermináveis. Da pequena produção ao grande pedido, a escala fica precisa e não escapa nem um grama de cacau.”
Carlos Mendoza
Proprietário · Restaurante La Mesa
“Antes, cada mudança na receita era uma confusão. Com a Miselup, se aumento a quantidade de filé-mignon em 20 g, vejo o custo real na hora. É incrível: parei de perder margem sem perceber. Agora, calcular os custos é rápido e seguro, sem calculadora.”
Diego Valdés
Chefe de Coquetelaria · Bar Nébula
“Minha equipe vê a ficha de produção sem ver quanto custa cada garrafa. Assim, os coquetéis são preparados com as medidas certas. Antes, as quantidades ficavam acima ou abaixo do necessário. Agora a receita está clara, e os números ficam comigo.”
Isabel Vega
Chocolateira · Bombones Amargo
“Para um pedido grande de 300 caixas, insiro a receita-base de 10 bombons e a Miselup ajusta tudo: gramas, tempo e custo. Sem cálculos intermináveis. Da pequena produção ao grande pedido, a escala fica precisa e não escapa nem um grama de cacau.”
Carlos Mendoza
Proprietário · Restaurante La Mesa
“Antes, cada mudança na receita era uma confusão. Com a Miselup, se aumento a quantidade de filé-mignon em 20 g, vejo o custo real na hora. É incrível: parei de perder margem sem perceber. Agora, calcular os custos é rápido e seguro, sem calculadora.”
Diego Valdés
Chefe de Coquetelaria · Bar Nébula
“Minha equipe vê a ficha de produção sem ver quanto custa cada garrafa. Assim, os coquetéis são preparados com as medidas certas. Antes, as quantidades ficavam acima ou abaixo do necessário. Agora a receita está clara, e os números ficam comigo.”
Isabel Vega
Chocolateira · Bombones Amargo
“Para um pedido grande de 300 caixas, insiro a receita-base de 10 bombons e a Miselup ajusta tudo: gramas, tempo e custo. Sem cálculos intermináveis. Da pequena produção ao grande pedido, a escala fica precisa e não escapa nem um grama de cacau.”
Lucía Ramírez
Confeiteira · Obrador Dulce Masa
“Sempre anoto as receitas no meu caderno de testes. Tiro uma foto com a Miselup e a IA transforma aquela página em uma ficha técnica com ingredientes e pesos exatos. É mágico: economizo horas passando os dados a limpo, sem erros.”
Ana Solís
Diretora de Catering · Eventos Sol y Sombra
“Em cada menu de casamento, vejo na hora se a proposta está no verde ou no vermelho. O indicador de margem mostra se passei do custo antes de enviar o orçamento. Negocio com dados, sem adivinhar. E durmo tranquila com cada evento fechado.”
Lucía Ramírez
Confeiteira · Obrador Dulce Masa
“Sempre anoto as receitas no meu caderno de testes. Tiro uma foto com a Miselup e a IA transforma aquela página em uma ficha técnica com ingredientes e pesos exatos. É mágico: economizo horas passando os dados a limpo, sem erros.”
Ana Solís
Diretora de Catering · Eventos Sol y Sombra
“Em cada menu de casamento, vejo na hora se a proposta está no verde ou no vermelho. O indicador de margem mostra se passei do custo antes de enviar o orçamento. Negocio com dados, sem adivinhar. E durmo tranquila com cada evento fechado.”
Lucía Ramírez
Confeiteira · Obrador Dulce Masa
“Sempre anoto as receitas no meu caderno de testes. Tiro uma foto com a Miselup e a IA transforma aquela página em uma ficha técnica com ingredientes e pesos exatos. É mágico: economizo horas passando os dados a limpo, sem erros.”
Ana Solís
Diretora de Catering · Eventos Sol y Sombra
“Em cada menu de casamento, vejo na hora se a proposta está no verde ou no vermelho. O indicador de margem mostra se passei do custo antes de enviar o orçamento. Negocio com dados, sem adivinhar. E durmo tranquila com cada evento fechado.”
Lucía Ramírez
Confeiteira · Obrador Dulce Masa
“Sempre anoto as receitas no meu caderno de testes. Tiro uma foto com a Miselup e a IA transforma aquela página em uma ficha técnica com ingredientes e pesos exatos. É mágico: economizo horas passando os dados a limpo, sem erros.”
Ana Solís
Diretora de Catering · Eventos Sol y Sombra
“Em cada menu de casamento, vejo na hora se a proposta está no verde ou no vermelho. O indicador de margem mostra se passei do custo antes de enviar o orçamento. Negocio com dados, sem adivinhar. E durmo tranquila com cada evento fechado.”
Calcule o food cost, a perda de preparo e o PVP do que você vende sem montar fórmulas. Enviamos na hora.
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As dúvidas de quem chega à Miselup.
Controle custos e margens desde o primeiro dia e gerencie seu negócio com números reais. A partir de 19 € por mês; no Mise Pro, também compras, estoque e resultado gerencial diário.