1. Costos ligados a tus datos
Desde Mise Esencial: fichas, precios de proveedores, mermas y elaboraciones intermedias anidadas. Al actualizar un precio, cambian los costos que dependen de él.
Puerto Rico · Costos y operación
Prepara tu catering con costos y cantidades claros
Un evento necesita cantidades, costos y responsables. Este caso suma ingredientes y consumibles; la hoja de preparación añade quién recibe, prepara y verifica la entrega.
Gestión del negocio: del costeo a compras, inventario y resultados, según plan. Miselup no es POS, nómina ni facturación fiscal.
Ejemplo resuelto · editable
Catering: preparar 60 porciones para un evento
Valores ilustrativos del 30-10-2026; no son precios de mercado. La venta se expresa antes de impuestos.
La moneda local corresponde al ejercicio, no al cobro de la suscripción. Los precios y rendimientos se introducen con datos medidos del negocio.
| Insumo | Cantidad útil | Precio de compra / unidad | Rendimiento % |
|---|---|---|---|
| Proteína útilkg | |||
| Guarnición útilkg | |||
| Envases y servicioud |
Se requieren cantidades y precios finitos no negativos, rendimiento mayor que 0 y hasta 100, porciones enteras positivas y venta mayor que 0.
Costo del lote$211.14
Costo por porción$3.52
Food cost teórico19.55 %
Fórmula: cantidad útil × precio de compra ÷ (rendimiento / 100). El total se divide entre porciones efectivas; el costo por porción se divide entre venta antes de impuestos para food cost. No incluye personal, energía, logística ni costos fijos. No es beneficio neto ni COGS/CMV del período.
Lee el resultado antes de decidir
La compra al suplidor, el inventario disponible y lo que se prepara no son tres gastos que se suman: son etapas de la misma operación. Separa además el costo logístico, que este cálculo de ingredientes no incluye.
Un negocio, decisiones conectadas
De la hoja de costos a la gestión diaria
El punto de partida de este recorrido es el caso: Catering: preparar 60 porciones para un evento.
2. Compras e inventario
Desde Mise Pro: compras, recepción, inventario valorado, lotes y producción. Eventos y tarifas pactadas con clientes, desde Mise Esencial.
3. Ver el resultado del negocio
Desde Mise Pro: P&L de gestión y rentabilidad para poner el costo de ingredientes junto a ventas y gastos. El control operativo no sustituye la contabilidad fiscal.
Términos para trabajar en equipo
- Suplidor / supplier
- Quien abastece ingredientes, materiales o servicios.
- Prep / preparación previa
- Trabajo antes del servicio, con cantidades y responsable.
- Food cost
- Costo de alimentos respecto a la venta; se define la fórmula antes de compararlo.
Seguridad alimentaria: conocer el alcance
La regulación territorial y la edición adoptada del Food Code deben comprobarse con Salud de Puerto Rico. Las fuentes enlazadas orientan la consulta; no se afirma una obligación territorial concreta de carta o un límite de temperatura.
Mise Pro permite registrar temperaturas, desviaciones, acciones correctivas y trazabilidad. Pro APPCC añade prerrequisitos, procesos y un borrador de plan que el negocio revisa y firma.
Fuera de España, los registros se basan en Codex y criterios del operador. No hay adaptación normativa nacional validada ni certificación. Calcular alérgenos de ingredientes no certifica ausencia de contacto cruzado.
Referencias revisadas el 30-10-2026; la aplicación depende de actividad y jurisdicción.
Preguntas del negocio
¿Qué incluye la hoja de evento?
Cantidades, porciones, suplidor, persona responsable, recepción y entrega. Es una herramienta de preparación, no una autorización sanitaria.
¿Puedo cobrar con ATH Móvil desde Miselup?
Esta página no ofrece procesamiento de pagos ni una integración con ATH Móvil. Miselup no reemplaza el POS ni calcula IVU fiscalmente.
¿Qué Food Code se aplica en Puerto Rico?
Debe comprobarse la regulación territorial y la edición adoptada con la autoridad competente. Esta página no atribuye automáticamente la edición más reciente de FDA al territorio.
Lleva los números a la operación diaria
Para panaderías, caterings, bares, centros de producción y más. Los datos del negocio y el plan elegido determinan el alcance de la operación. La suscripción se cobra en EUR + IVA; los valores del ejercicio no son una conversión de moneda.
Alcance sanitario internacional: Codex y criterios del operador; sin certificación nacional.