Avisos por correo: desviaciones y registros que faltan

¿Qué avisos APPCC manda Miselup?

Miselup manda un solo tipo de aviso, por correo electrónico, con hasta tres bloques dentro:

• «Temperaturas» — cada lectura registrada fuera del rango que regía en ese punto de control.
• «Libro de registros» — cada registro del libro cuyo veredicto salió «Desviación».
• «Registros que faltaron» — los huecos: lo que tocaba registrar y no consta.

En el primer borrador se muestran los huecos en pantalla, pero no se envían correos por ellos; las desviaciones sí se avisan. Si preparas una edición sucesora, la vigente sigue obligando hasta que se apruebe la nueva.

El asunto te dice ya qué hay dentro: «Temperatura fuera de rango: » cuando es una sola lectura, «Un registro sin hacer en tu libro APPCC» cuando es un solo hueco, o el recuento correspondiente cuando hay varios. El pie del correo lo firma como «Aviso automático del registro APPCC.», y el botón «Ver el registro APPCC» te lleva directo al panel.

¿Qué significa un aviso de desviación y qué hago?

Significa que una medición se salió del criterio: una temperatura fuera del rango del equipo, o un registro del libro que salió «Desviación».

El bloque del correo te da el equipo o el punto, la lectura, el «Rango que regía» y la hora, y te dice si ya hay acción correctiva documentada («Ya tiene acción correctiva documentada.») o si falta («Sin acción correctiva documentada todavía.»).

Qué hacer:

1. Entra en el registro desde el botón del correo.
2. Comprueba qué pasó con el género y con el equipo.
3. Documenta la acción correctiva en el propio registro: qué se hizo con el producto y con el proceso, y quién lo decidió. Es lo que un inspector busca después de cada desviación.

¿Qué es un hueco en el APPCC y por qué me avisáis?

Un hueco es lo que tocaba registrar y no se registró. No sale de una suposición: sale de la programación vigente del punto o de una obligación por acontecimiento. Miselup detecta recepciones de pedidos alimentarios y conservación por lote alimentario producido cuando hay un control exigible en el plan. Expediciones, servicios y operaciones térmicas requieren declarar la actividad en «Obligaciones por acontecimiento»; no se detectan todas solas. La detección no rellena mediciones antiguas. Si falla, muestra «Detección fallida» para que revises el objeto y declares la actividad manualmente.

Declarar una actividad crea una obligación, no una medición. Al registrar, enlaza el acontecimiento que corresponde. En procesos de dos actos, el inicio queda «en curso»: solo el cierre o abandono cubre la obligación, y el veredicto sigue mostrando si hubo desviación. El abandono autorizado se hace desde la gestión; el portal permite completar el recorrido.

En el portal del equipo puedes ver las obligaciones abiertas de recepción y conservación por lote de tus controles autorizados. Selecciona la que corresponde al registrar. En transporte (carga → descarga) y muestra testigo (origen → destino), completa los dos actos; el inicio no cubre la obligación. Los recorridos están disponibles tanto en el panel como en el portal.

En el correo, cada hueco dice el tipo de registro, el punto, el día («Tocaba el <día> y no consta.») y la «Frecuencia declarada». Si el hueco es de la rama de comprobación del sistema, lo marca como «Verificación del sistema.» — no es la toma del día a día. Cómo se declara está en prerrequisitos y verificación.

Los huecos son de lo primero que mira un inspector, y el informe los imprime aunque sean cero.

¿Puedo tapar un hueco de un día que ya pasó?

Depende del tipo de registro:

• Registros de toma (una temperatura, una limpieza): no. La hora la sella el servidor y el libro solo admite declarar una observación de hasta 12 horas antes, así que un tramo cerrado, cerrado está.
• Registros documentales (el parte del servicio de plagas, el justificante de formación): sí. Estos se cargan con la fecha del documento, y al subirlos cierran el hueco de verdad. El boletín del agua no es documental: se registra como un registro normal, sin adjunto obligatorio.

Un hueco cerrado puede explicarse sin cubrirlo. El propietario o un administrador, con la suscripción de pago vigente, puede pulsar «Explicar este hueco» en el libro o en el informe y declarar el motivo. Se conserva con autor y fecha y se imprime como «NO realizado · explicación posterior». El hueco y su recuento siguen ahí; la explicación no inventa una toma ni modifica registros anteriores.

Si un equipo se avería, usa «Declarar avería» en su punto de control y «Cerrar avería» cuando se repare, con motivo en ambos casos. La avería queda en el historial y explica, no cubre, los huecos afectados. Solo silencia los correos de huecos cuyo vencimiento cae dentro de la avería; no silencia las desviaciones. Si sigue abierta más de 7 días, aparece un aviso en pantalla para revisar si el equipo sigue averiado; no se cierra automáticamente. No equivale a declarar conformidad ni a borrar un incumplimiento.

¿Cómo evito acumular huecos?

Mirando «Lo que toca hoy», que está en dos sitios a la vez:

• En el panel, dentro de «APPCC» → «Registros».
• En el portal de equipo, en la sección «APPCC», donde cada cocinero ve las tomas vencidas de su cocina y registra desde la tarjeta del punto. También consulta las obligaciones abiertas de recepción y conservación por lote y las selecciona al registrar; en dos actos, hace falta el acto final.

Límites conocidos

• Los avisos son por correo electrónico y nada más: no hay SMS, WhatsApp ni notificación push.
• No es monitorización en tiempo real. Lo dispara una revisión periódica del registro, no el momento exacto en que guardas la lectura.
• Destinatarios: el propietario o administrador elige entre 1 y 10 miembros activos con el alta aceptada. Cada persona recibe su comunicación; no se pueden añadir direcciones ajenas a esos miembros.
• Preferencias: los avisos opcionales se pueden silenciar. Las desviaciones obligatorias se conservan siempre; si falta pago vigente o destinatario, el historial muestra el envío bloqueado.
• Reintentos e historial: la cola conserva las comunicaciones y reintenta los fallos con espera creciente. Recupera trabajos interrumpidos y permite reconciliar resultados inciertos. La deduplicación reduce repeticiones, pero no equivale a una promesa de «un único correo» en cualquier situación.
• Aceptación no es recepción: que el proveedor de correo acepte el envío no demuestra que haya llegado a la bandeja de entrada. Revisa el estado de la comunicación y el libro; el correo no sustituye la vigilancia en cocina.
• Un equipo sin rango declarado nunca genera aviso de temperatura fuera de rango, porque sus lecturas salen «sin criterio».