Avisos por correo: desviaciones y registros que faltan

¿Qué avisos APPCC manda Miselup?

Miselup manda un solo tipo de aviso, por correo electrónico, con hasta tres bloques dentro:

• «Temperaturas» — cada lectura registrada fuera del rango que regía en ese punto de control.
• «Libro de registros» — cada registro del libro cuyo veredicto salió «Desviación».
• «Registros que faltaron» — los huecos: lo que tocaba registrar y no consta.

El asunto te dice ya qué hay dentro: «Temperatura fuera de rango: » cuando es una sola lectura, «Un registro sin hacer en tu libro APPCC» cuando es un solo hueco, o el recuento correspondiente cuando hay varios. El pie del correo lo firma como «Aviso automático del registro APPCC.», y el botón «Ver el registro APPCC» te lleva directo al panel.

¿Qué significa un aviso de desviación y qué hago?

Significa que una medición se salió del criterio: una temperatura fuera del rango del equipo, o un registro del libro que salió «Desviación».

El bloque del correo te da el equipo o el punto, la lectura, el «Rango que regía» y la hora, y te dice si ya hay acción correctiva documentada («Ya tiene acción correctiva documentada.») o si falta («Sin acción correctiva documentada todavía.»).

Qué hacer:

1. Entra en el registro desde el botón del correo.
2. Comprueba qué pasó con el género y con el equipo.
3. Documenta la acción correctiva en el propio registro: qué se hizo con el producto y con el proceso, y quién lo decidió. Es lo que un inspector busca después de cada desviación.

¿Qué es un hueco en el APPCC y por qué me avisáis?

Un hueco es lo que tocaba registrar y no se registró. No sale de una suposición: sale de la frecuencia declarada para ese punto en tu plan (diaria, semanal, mensual, por lote, por entrada de mercancía, por servicio…).

En el correo, cada hueco dice el tipo de registro, el punto, el día («Tocaba el <día> y no consta.») y la «Frecuencia declarada». Si el hueco es de la rama de comprobación del sistema, lo marca como «Verificación del sistema.» — no es la toma del día a día.

Los huecos son de lo primero que mira un inspector, y el informe los imprime aunque sean cero.

¿Puedo tapar un hueco de un día que ya pasó?

Depende del tipo de registro:

• Registros de toma (una temperatura, una limpieza): no. La hora la sella el servidor y el libro solo admite declarar una observación de hasta 12 horas antes, así que un tramo cerrado, cerrado está.
• Registros documentales (el parte del servicio de plagas, el certificado de un curso, el boletín del agua): sí. Estos se cargan con la fecha del documento, y al subirlos cierran el hueco de verdad.

Lo honesto con un tramo ya cerrado es registrar hoy lo que corresponda y dejar explicado en las observaciones del registro qué pasó.

Caso aparte: si el punto estaba en «parada documentada» cuando venció el tramo, el hueco se enseña igual, pero no es un incumplimiento — es lo que ya declaraste, y así figura también en el informe.

¿Cómo evito acumular huecos?

Mirando «Lo que toca hoy», que está en dos sitios a la vez:

• En el panel, dentro de «APPCC» → «Registros».
• En el portal de equipo, en la sección «APPCC», donde cada cocinero ve las tomas vencidas de su cocina y registra desde la tarjeta del punto.

Límites conocidos

• Los avisos son por correo electrónico y nada más: no hay SMS, WhatsApp ni notificación push.
• No es monitorización en tiempo real. Lo dispara una revisión periódica del registro, no el momento exacto en que guardas la lectura.
• Cada desviación y cada hueco se avisan una sola vez, y no se reenvían: el estado real está siempre en el libro y en el informe.
• El aviso va a una sola dirección: la que la cuenta tenga declarada para avisos APPCC y, si no hay ninguna, la de la persona titular. No es una lista de distribución.
• Un equipo sin rango declarado nunca genera aviso de temperatura fuera de rango, porque sus lecturas salen «sin criterio».